Salade croquante et colorée [vegan]

Hier, c’était la journée mondiale du véganisme. Il s’agit d’une façon de vivre basée sur le refus d’exploiter, faire souffrir ou tuer les animaux.
Je ne suis pas totalement vegan, mais je soutiens totalement tous les vegans. C’est donc une recette crudivore qui leur faire honneur  😀 Et le thème de la Bataille Food s’y prête parfaitement 😉

Pour 4 personnes

2 petits navets pastèques (il ont le cœur rose : c’est trop beau !!!)
4 grosses poignées de mâche (ou tout autre salade verte, allez, on n’est pas compliqué)
4 cuillères à soupe de pointes de chou romanesco
4 cuillères à soupe de noisettes
200g de citrouille
4 cuillères à soupe de raisins rouges
Pour la vinaigrette épicée
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile d’avocat
1 cuillère à café de graines de sésame
1 cuillère à café de sirop d’agave
Poivre, sel

1. Laver et éplucher les navets et la citrouille. Les couper en fines rondelles.
2. Laver la mâche, les grains de raisin et les pointes de chou romanesco. Couper en deux les grains de raisin.
3. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients qui la composent.
4. Disposer dans le fond de l’assiette la base de salade et ajouter les autres ingrédients comme vous le souhaitez ! Ajouter la vinaigrette et hop déguster !

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