Mendiants abricotés au chocolat pimenté ! #BatailleFood

Après vous avoir proposé une recette (presque) diététique post-fête avec ma quiche au poireau, je retourne dans le chocolat… On ne peut pas se refaire ! 😛
L’esprit de Noël est encore un peu là avec les dîners de « Bonne année » et puis le froid arrive… Bon ok je cherche des prétextes, mais une envie de chocolat, ça ne se commande pas ! Et j’avoue , j’en ai eu pas mal ces derniers temps : les truffes, le Nutella Vegan, les pruneaux épicés au chocolat… Je te jure, Maman, je ne suis pas enceinte!!!

Et le thème de la première Bataille Food de 2016, ça m’a encore fait penser au chocolat : « LES MIGNARDISES SE TEINTENT D’ORANGE ET SE REMPLISSENT D’ÉPICES ». Encore, vous me direz ! Mais oui, les mignardises, c’est ce qu’on déguste par pure gourmandise après un bon repas avec le café : et quoi de mieux que le chocolat ? Merci à la jolie Bénédicte du blog « Osez la gourmandise ! » qui a su mettre à l’honneur ces petits plaisirs des fins de repas…

Les mendiants, c’est une recette classique, surtout à cette période de l’année. Mais comme vous le savez, mon petit plaisir, c’est la découverte et donc la revisite des classiques ! Je ne suis pas allée chercher très loin : j’ai ouvert mon placard ! Hihihi…
Et que vois-je ? DU PIMENT !
Quand je suis revenue du Sri Lanka à Noël dernier, j’ai ramené un gros paquet de piments. Mais je ne savais pas trop quoi en faire… Alors j’ai testé plein de recettes et il y en a d’ailleurs plusieurs sur ce blog, notamment le dahl typique de ce pays.

Mais le piment dans du sucré, j’avoue, ce n’est pas souvent… J’ai eu l’idée en croquant un carré de choco d’une tablette au piment d’Espelette. Un délice… ça doit être mon côté Sud-Ouest, le piment est très présent dans la cuisine basque 😉

Alors voilà mon année 2016 est placée sous le signe de la gourmandise et d’une vie plein de piments ! 😉
Pour 15 à 20 mendiants

200g de chocolat noir de bonne qualité
20 amandes
20 cerneaux de noix
10 abricots séchés
2 pincées de piments d’Espelette

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Et c’est à ce moment-là que vous allez pouvoir sortir votre thermomètre de cuisine que l’on vient de vous offrir pour Noël! La technique du tempérage du chocolat consiste à faire fondre du chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne une température comprise entre 50 et 55° C puis à le faire refroidir pour atteindre 26° C (On le sort du bain-marie : c’est assez long, il faut remuer régulièrement). Puisque vous êtes en train de tourner, c’est le moment d’ajouter vos deux pincées de piment d’Espelette !
2. Une fois que le chocolat fondu est à 26 ou 27ºC, on le remet au bain-marie et on réchauffe jusqu’à ce qu’il atteigne les 31-32° C. A cette température, vous pouvez prendre un peu de chocolat dans une cuillère à soupe et le disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (encore mieux sur une toile silpat/exopat). Ajouter aussitôt votre demi-abricot séché, l’amande et la noix.
3. Il vous suffit de multiplier cette opération pour obtenir une quinzaine de cercles en chocolat.
4. Laissez refroidir pendant quelques heures. Décoller et déguster! 😀

Astuces :

• Goûter le chocolat fondu mélangé au pimentet si vous êtes amateur de sensation forte, ajouter un peu plus de piment!!
• Vous pouvez laisser aller votre imagination et vos envies pour les petits gourmandises à coller sur le chocolat : pistache, graines de chia, raisins secs… Perso, j’ai choisi les abricots pour coller au thème de la Bataille Food et apporter une touche d’orange !;-)

A ce propos, n’hésitez pas à faire un tour sur les blogs des autres participant.e.s, vous allez y trouver plein d’idées gourmandes. Et vous verrez qu’avec leurs recettes de mignardises, vous trouverez toujours un peu de place dans votre ventre, déjà bien rempli, en fin de repas…

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