Tarte poireaux/Saint-Jacques

Les Saint-Jacques, c’est bientôt fini!!! Quel régal en hiver… Finalement la Saint-Jacques, c’est notre soleil blanc de l’hiver 😉

Pour 4 personnes

Pour la pâte brisée (sans repos)
250 gr de farine
125 gr de beurre en pommade
1/2 cuillère à café de sel
5 cl d’eau tiède

Pour la garniture
4 blancs de poireaux
150 gr de noix de saint-jacques
1 cuilllère à soupe de baies roses
20 cl de crème liquide
3 œufs
huile d’olive, sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, verser la farine et le sel, puis le beurre ramolli en petits morceaux. Pétrir légèrement.
3. Incorporer ensuite l’eau petit à petit et pétrir de nouveau jusqu’à former une boule.
4. Étaler ensuite la pâte sur une feuille de papier sulfurisé que l’on mettra directement dans le moule à tarte. Réserver à température ambiante.
5. Laver les poireaux, les émincer et les faire revenir 5 à 10 minutes dans l’huile d’olive, saler et poivrer.
   Mélanger la crème liquide avec les œufs, saler et poivrer. Ajouter à cette préparation les poireaux et la verser dans le fond de tarte.
6. Déposer ensuite les saint-jacques nettoyées à l’eau (n’oubliez pas de retirer le muscle blanc), l’aneth et les baies roses.
7. Enfourner pour une trentaine de minutes.