Tarte noisettine poire-chocolat

Tout le monde connait la tarte amandine, réalisée à base d’amande. Aujourd’hui pour le défi culinaire #9 sur le thème de la noisette, je détourne un peu cette recette.
C’est une belle tarte automnale qui séduira petits et grands ! Elle est hyper gourmande avec l’ajout de chocolat noir : ça fond dans la bouche … et le petit goût de noisette, ça relève les saveurs !

 
Pour 6 personnes

Pâte sablée
4 poires
200g de chocolat noir
60g de cassonade
100 g de poudre de noisette
100g de beurre (50g pour mélanger avec le chocolat + 50g pour la noisettine)
1 cuillère à café d’huile de noisette
2 cuillères à soupe de rhum
1 cuillère à soupe de pépite de chocolat
1 cuillère à soupe d’amandes effilées ou de noisettes concassées + 2 cuillères à soupe de lait d’amande (ou lait tout court si vous n’en avez pas dans vos placards!)
2 œufs

1. Étaler la pâte sablée. La disposer dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
2. Préchauffez le four à th. 6 – 180° C.
3. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec 50g de beurre au bain marie. Une fois l’ensemble fondu et bien brillant, répartissez ce mélange dans le fond de la tarte.
4. Dans un saladier, battez au fouet les œufs avec la cassonade. Ajouter la poudre de noisette, 50g de beurre fondu, le rhum et le lait.
5. Laver et pelez les poires. Retirer les pépins et couper en fines lamelles. Les disposez ensuite délicatement sur le chocolat, en les faisant se chevaucher en rosace.
6. Verser la crème dessus. Saupoudrer d’amandes (ou de noisettes) effilées et de pépites de chocolat.
7.  Enfournez pour 35 minutes environ. Laissez tiédir avant de démouler.