Salade de fruits géométriques

C’est le dernière Bataille Food, défi culinaire en ligne, avant l’été… ça m’a donné envie de vous proposer une recette très estivale avec de la couleur et des fruits de saison. Quelque chose de frais qui fait pétiller les papilles ! 😉

On connait tous la traditionnelle salade de fruits… Avec le thème « géométrie », lancé par Nicolas du blog « Nicolas est pâtissier », j’ai décidé de la revisiter.
Des fruits de saison bien entendu, mais mis en forme différemment ! mais fruits sont devenus géométriques… Non, non, il ne s’agit pas de fruits transgéniques 😉 Il suffit d’un couteau et d’un emporte-pièce. Bref, une recette ultra simple pour donner un coup de jeune à la salade de fruits!

Pour 2 personnes

1 mangue
1 pomme
¼ de melon vert
4 fraises
1 citron
1 cuillère à café de basilic frais ciselé

2 cuillères à soupe de mascarpone
½ cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de confiture de fraises

1. Laver les fruits et éplucher la mangue et la pomme.
2.  Couper la pomme en deux. Couper deux tranches d’environ 3mm d’épaisseur dans la largeur de la pomme la plus grande. Faire de même pour la mangue et le melon vert (voir photo pour mieux comprendre…).
3. Utiliser un emporte-pièce de forme carré pour donner aux tranches découpées la forme carrée.
4. Dans chaque assiette, disposer une demi-cuillère à soupe de confiture de fraises. L’étaler légèrement. Cela permet de sucrer la salade et de stabiliser notre carré de fruits.
5. Disposer la tranche carrée de pomme à l’intérieur de l’emporte-pièce (pour continuer le montage), puis par-dessus, celle de melon vert.
6.  Dans un bol, mélanger la mascarpone, le sucre et le basilic ciselé.
7.  Répartisser uniformément ce mélange au centre des carrés de melon vert. Ajouter par-dessus le carré de mangue.
8.  Découper les restants de fruits (mangue, pomme, melon, fraise) en rectangle. Les disposer ensuite sur la tranche de mangue et former un carré avec ces différents petits rectangles. L’emporte-pièce est toujours présent pour vous aider à obtenir une forme carré régulière. Veiller à alterner les couleurs des fruits lors du dressage.
9.  Retirer l’emporte-pièce délicatement. Citronnez et dégustez !

Astuces :

• Vous pouvez varier les fruits à loisir : la pastèque, l’ananas, la poire, le pamplemousse, le kiwi…
• Pour la déco, vous pouvez ajouter quelques graines e sésame sur l’un des rectangles (pas sur l’ensemble, sinon cela « casserait » l’effet géométrique).

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