Haricots rouges au gingembre et chorizo pimenté

Avec cette recette, on fait le plein d’épices ! Du gingembre, du piment, du curcuma… ça promet un plat plein de saveurs…
En plus, le blog « Au fil du thym » nous a lancé un défi pour la Battle Food #43 sur le thème Chorizo ou paprika. Alors banco, je mets les deux dans ma recette aux haricots rouges fortement épicés !!! Estomac sensibles s’abstenir 😉

Les haricots rouges sont souvent cuisinés en Amérique du Sud avec le fameux Chili con carne, mais aussi dans la cuisine créole avec le rougail saucisse haricot rouge. C’est un plat épicé qui fait voyager…

Et en plus, en termes nutritifs, c’est topissime ! Si vous retirez de la recette le chorizo, vous pouvez avoir un plat vegan équilibré. Ce type de légumineuse est en effet très riche en fer et leurs fibres régularisent à la fois le transit intestinal, le taux de cholestérol et le taux de sucre sanguin. Les diverses variétés d’haricots secs contiennent toutes plus de 6 g par portion de 125 ml (1/2 tasse). En découle d’ailleurs un sentiment de satiété qui vous permettra de surveiller votre ligne 😉 Le haricot rouge est aussi très riche en antioxydants.
Et en plus la cerise sur le gâteau, c’est que c’est un produit très économique, donc accessible à toutes les bourses. Pourquoi s’en priver ?

Pour 4 à 5 personnes
1 chorizo pimenté de
500g d’haricots rouges secs (si en boite, passez directement à l’étape 2 de la recette)
4 tomates pelées
2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
3 gousses d’ail
2 oignons
5 graines de cardamone
Au moins 4 pincées de curcuma
Au moins 3 pincées de paprika en poudre
Au moins 2 pincées de piment (selon votre goût)
2 cuillères à soupe de sarriette ciselée

1. La veille : mettre les haricots à tremper une dizaine d’heures dans de l’eau froide. Le lendemain, les mettre à cuire dans un grand volume d’eau frémissante salée, entre 1h et 1h30. Égoutter et conserver au moins deux grands verres de jus de cuisson.
2. Hacher finement le gingembre frais et l’ail. Couper les oignons. Faites revenir le tout dans une casserole ou un wok avec une bonne cuillère d’huile d’olive.
3. Quand les oignons deviennent translucides, ajouter le chorizo coupés en tranches. Laisser revenir 2 minutes. Puis ajouter les tomates, préalablement épluchées et coupées en morceaux. Laisser cuire à feux doux 15 minutes. Si besoin, ajouter un peu d’eau (ou de jus de cuisson des haricots rouge) en cours de cuisson.
4. Ajouter les épices et le piment. Gouter et rectifier l’assaisonnement (sel, poivre et piment !)
5. Ajouter les haricots rouges avec un verre de jus de cuisson. Bien mélanger à la sauce. Faites chauffer une dizaine de minutes pour que les haricots rouges s’imprègnent de la sauce.
6. Pour la déco, ajouter un peu de sarriette ciselée. C’est prêt !

Astuces :

• A la fin de la cuisson, vous pouvez écraser délicatement quelques haricots pour obtenir un jus plus velouté et crémeux.

Et si après cette recette, il vous reste du chorizo, allez faire un tour sur les blogs suivants 😉

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