Soupe Fenouil-Carottes

La carotte et le fenouil sont deux légumes qui se marient très bien ensemble. Rien de tel pour une cure détox qu’une bonne soupe de légumes… en plus avec ce confinement, j’ai l’impression que je vais prendre quelques kilos!!!

Pour 4 personnes

2  gros fenouils
500 g de carottes
1 oignon haché
2 gousses d’ail
1 cube de bouillon de légumes
1 peu de coriandre fraîche pour la déco
Huile d’olive
Sel, Poivre du moulin et cumin!

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1. Laver et couper grossièrement le fenouil, les carottes, l’oignon.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer de l’huile d’olive et faire revenir l’ail écrasé.
3. Ajouter les légumes et recouvrir d’un litre d’eau avec le bouillon cube.
4. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes. Puis, mixer la préparation.
5. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre (et cumin si vous aimez).
6. Ciseler la coriandre et en disposer un peu sur chaque bol avant de servir. C’est prêt !