Aucun autre restaurant à Paris ne peut vous proposer des nouveaux chefs, jeunes et talentueux, préparant avec passion une cuisine moderne et délicieuse… Hé oui, c’est le concept de ce restaurant: inviter un(e) chef(fe) en devenir ou déjà confirmé(e) pour prendre en charge la cuisine durant une période allant d’un à 6 mois. On découvre ainsi des saveurs originales et souvent internet nationales car ces chefs veinent avec leurs cultures et leurs inspirations.
J’y suis allée il y a déjà un moment en soirée avec une amie pour une soirée parisienne entre deux journées de boulot. et c’était vraiment une excellent halte culinaire. La salle est exigüe, mais 30 convives y trouvent leur place. Mais ça apporte un côté très charmant et on a l’impression d’être des privilégiés de pouvoir goûter la cuisine de ces jeunes chefs: je vous conseille toutefois de réserver!! Le cadre est sympa cosy et les cuisine est ouverte ce qui permet de voir comment s’organise l’équipe… et le chef! Quand j’y étais en janvier 2018, c’était le premier service du jeune cher estonien Peeter Pihel qui est resté dans ce restaurant du 4 janvier au 24 février 2018. Oui, oui, j’ai mis du temps à rédiger cet article…
Avec ce chef, les légumes sont à l’honneur avec le poireau ou le chou de Bruxelles… et ça tombe bien ,j’adooooore
ça les légumes. On a trouvé ça un peu brut de se retrouver avec un tronçon de poireau dans l’assiette, mais la surprise s’efface rapidement par la subtilité des saveurs.
Un délice.
A tester et à respecter puisque le chef et les saveurs changent régulièrement…
Au niveau des tarifs, c’est plutôt très raisonnable pour une cuisine de qualité à Paris:
Le déjeuner (menu imposé avec seulement un choix parmi 2 plats principaux) avec entrée/ plat/dessert est à 24 €; entrée/plat à 19 euros. Franchement, à ce prix là il n’y a rien à dire si ce n’est « Bravo! ».
Le soir, l’idée est de prendre son temps et de déguster à travers une déclinaison de 6 plats à 8 plats autour de 58 euros.
Je ne peux que vous conseiller de réserver en ligne: http://fulgurances.com/fr/
10 rue Alexandre Dumas
75011 Paris
01 43 48 14 59Ouvert du mardi au vendredi
midi et soir
12h30 – 14h et 19h30 – 22hMenu déjeuner 19€ & 25€
Menu soir 58€
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